Descripción
Cajax6
Pintom Sur 2021 viene de una parcela de 0.3 hectáreas de una finca orgánica de Pampa el Cepillo. En una de las zonas más frías del Valle de Uco, esta finca está marcada por suelos con mucho caliche. La decisión de hacer un vino solo con esta parcela surgió en 2015, y luego de cuatro años de profundizar en el conocimiento de este lugar, se realizó la primera vendimia. Cosechado entre la tercera y la cuarta semana de febrero, se despalilla en el viñedo a mano en pequeños depósitos con un bajo porcentaje de racimo entero y el vino pasa por un crianza de 12 meses en barricas francesas usadas.
